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预制菜火爆的原因

发布时间：

2021/09/15 00:00

现阶段，在我国预制菜行业早已日趋完善，到2025年行业经营规模有希望提高到6000亿人民币上下。生产制造预制菜的一头连接原产地田头，一头连接销售市场饭桌，是促进产业兴旺的主要媒介，是延伸产业链、提升价值链、打造出产业链的合理方式。为消费者给予靠谱有保障食品类，也让农民大量共享产业链增值收益。

预制菜的崛起驱动力，来源于B端现代化餐厅厨房降低成本和提效率的需求，及其C端生活习惯的转型。具体而言，二者有什么不同点？其一是二者的受众群体不一样，ToB相匹配商家企业端，ToC相匹配消费者。其二，在预制菜的公司遍布上，行业占比有一定的歪斜。据展望产业研究院数据信息，中国预制菜企业及比例在8：2。

现如今，既食、即热、即烹、即选的预制菜变成年青人餐厅厨房里的新宠儿。中国预制农贸市场早已踏入迅速发展阶段，同时也遭遇严峻的考验，当然除了要“省时省力”，现如今消费者更为在意口感、质量怎么样，行业发展趋势急待技术标准。

资料显示，预计未来中国预制农贸市场维持20%左右年增长率高速发展，2023年预制农贸市场经营规模将达5165亿。

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提到预制菜，大家可能时长联想起冷冻食品、现有速食快餐或是添加剂这种平常甚至有一些消极色调的物品。可事实上，预制菜与冷冻食品可能并不同一，并且在速食食品跑道上早已跑起来。

和我们偏见中的速食食品不一样，预制菜是一种根据急速冷冻将蔬菜保鲜的专业技术。

伴随着行业技术发展，选用，可以操纵冷冻时所所产生的冰霜细微而匀称，不损害食材物理性质，解除冻结以后口味和营养成分都不浪费。因为这种技术性不用超高压高温解决，不需要加入添加剂，在口味和身心健康上面备受消费者钟爱。

消费者仅需通过简易复热就可以吃了，策略上很便捷，内容物丰富水平也和速食食品市场商品有差别。

不但想要实现效果，还想要达到消费者味觉里的要求，这并不容易。

销售量相对较高的口感，即便券后价还在70块左右，均值一盒价格35元。而另一款新鲜虾冬阴功汤海鲜面也是很明显的奢华，其价格还在105元/3盒。

即便价钱不足平价，但预制菜的发展前景依然被看好。现阶段预制菜的需要呈爆发式增长态势，商品面对C端的行业具有了技术以及生产量核心能力。作为一种速食食品，预制菜所提供的核心理念是提升消费者在家里进行一餐质量的与此同时，提升了幸福感和成就感。

预制菜盛行背后，是B端餐厅厨房现代化降低成本和提效率的需求，及其C端生活习惯的转变——变得更加忙、更懒的现实需要。以日本60%的占有率来说，中国预制菜行业目前处于非常大的朝阳行业，在5年之后经营规模很有可能快速成长为，长期性超3万亿元。

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