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速冻水饺的一些优点

发布时间:

2021/09/15 00:00

速冻面米制品的成本结构主要包含面粉、白糖、肉类等。目前速冻面米制品主要包括速冻面点、速冻水饺、速冻汤圆等。以速冻面米制品龙头食品为例,在公司的速冻面米制品的成本结构中,面粉、白糖、肉类、油脂等是其主要的成本构成。细分品类来看,在食品速冻面点的成本结构中,面粉占比,约为39%;在速冻水饺的成本中肉类占比,约为48%;在速冻汤圆的成本中糯米粉的占比,约为45%。

公司以汤圆、水饺等传统速冻面米制品起家,坚持双品牌战略,专注于速冻和冷藏面米制品(水饺、汤圆、面点等)开发,随着规模扩大,逐步开拓速冻和冷藏调制食品(预制菜肴及菜饭类、涮烤类等)等新品类。

在我们现代化快节奏的生活中处处都有速冻面米与调制食品的身影。速冻水饺、馄饨、汤圆、粽子、馒头、包子、油条等都属于速冻面米制品;火锅麻辣烫中的鱼丸、蟹棒、肉丸等都属于速冻调制食品。

速冻水饺/速冻烧麦/速冻包子/速冻馒头/速冻汤圆/速冻鸡块/速冻鸡排/速冻丸子/速冻红烧狮子头/速冻墨西哥鸡肉卷/速冻海苔虾饼/速冻鸡翅包饭……每个来20袋

产品方面,红标和绿标事业部独立开展产品研发,零售端产品以速冻面米类为主,其中私厨水饺系列、儿童深海鱼系列、炫彩小汤圆等多个品类市场反应良好。餐饮端产品除水饺、汤圆等速冻面米类,逐步开拓火锅、菜肴等多个品类,打造差异化产品和特定消费场景,其中茴香小油条已提供给、、等多家火锅连锁品牌,市场份额达70%。

之前讨论,结婚那天的水饺全部买速冻,可是一想闺女吃水饺总是肉的,一点点肥肉都会吃出来,于是临时决定,一家四口提前把水饺包好,速冻,于是结婚那天的水饺便有了!

食品主要经营两大品牌,食品主营业务包括速冻和冷藏面米制品、速冻和冷藏调制食品等的研发、生产和销售。公司速冻和冷藏面米制品主要包括水饺、汤圆、面点、馄饨、粽子、煎炸、点心等产品,速冻和冷藏调制食品包括预制食材类、预制菜肴及菜饭类、涮烤类等产品。其中2021年食品面米制品产量为59.17万吨。

目前公司已开展速冻食品,粮油业务,其中粮油,速冻包点,速冻汤圆已投放市场,未来还将推出粤式点心,水饺煎饺,早点,炒饭等一系列产品。

思念水饺产品涵盖速冻汤圆、速冻水饺、速冻面点、速冻休闲食品、速冻西点、速冻调理制品等六大系列、300多个花色品种,主要产品在国内市场占有率达20%以上。2006年8月18日,在主板成功挂牌上市。思念水饺的品牌影响力、生产能力、销售总量均位居全国同行业前列。目前公司在郑州、四川、湖州、广州等地建有生产基地,拥有几十条现代化的速冻及常温生产线,几万吨低温冷库和遍布全国的销售。

随着生活节奏加快,为了方便,越来越多的消费者都会选择预制菜。但不管是市面上常见的过年大盆菜、佛跳墙、广式点心等预制菜,还是速冻的水饺、油条、包子、汤圆、手抓饼等,都属于速冻调制食品。

近年来,水饺赛道越来越拥挤,主打现包水饺的品牌层出不穷,例如诞生于广东的袁记云饺,主打生鲜饺子云吞,如今门店已近2000家;成立于2019年的饺子品牌主营手工现包的饺子、云吞产品,目前门店超过100家,分布于北京、贵阳、常州等城市;速冻水饺巨头思念食品在2021年也开了名为的竞争行列。

速冻水饺、速冻汤圆等产品已经被大众消费者熟知和接受,速冻包子也是未来消费趋势,先进的锁鲜技术,让消费者在家里也可以吃到美味的包子。

商贸大时代(90年代末-2010s):改革开放逐步推进,人们生活水平提升,行业快速扩张,技术水平取得进步。该阶段出现、思念等传统家庭速冻品牌,产品以汤圆、水饺等速冻面米制品为主,企业主要依靠商超零售渠道抢夺份额。

速冻食品行业中,米面制品发展最成熟,市场规模占比。我国速冻食品分类具有本地饮食文化特征,主要分为速冻调制食品、速冻米面制品、速冻其他食品三类。其中速冻米面制品市场规模占比,2019年达52%,主要集中在速冻水饺、汤圆、面点等传统产品,汤圆和水饺是最主要的两大品类。如今,传统速冻米面制品市场规模已经趋于稳定,步入发展成熟期,适应更细化餐饮场景的新兴产品不断涌现,例如油条、芝麻球、煎蒸饺、卡通包等。

  下辖是一家集研发、生产和销售速冻面米制品为一体的专业化公司,产品涵盖速冻水饺、馄饨、汤圆、粽子、糖糕、菜角、馅饼、烧卖、油条、球、蒸煎饺、薄皮素包等十余种品类,根据公司发展需要,现诚聘行业营销精英。

据冷食周刊了解,速冻烤包子的制作方法一般是烤熟后直接在-60℃的速冻冷柜进行速冻锁鲜,或者把烤包子做成生面胚直接速冻,从生产工艺上说,速冻烤包子跟当初的速冻水饺发展路径相似,技术难度不大但口感差异较大,在初级阶段还有很多问题需要解决。比如,传统的烤包子皮比较硬,吃起来口感不好,需要改良等等。

行业景气度仍存,赛道逐步细分化。随着速冻食品行业不断发展,行业呈现细分化趋势。按照品类不同,速冻食品行业可划分为速冻面米制品、速冻火锅料制品、速冻预制菜等。其中速冻面米制品包括传统面点(水饺、汤圆、油条等)以及新式面点(手抓饼、粗粮馒头等)。速冻食品行业整体景气度仍存,具备发展空间,细分行业看,速冻面米行业餐饮端发展潜力大,新兴面点成新增长点;速冻火锅料行业仍较分散,高端化发展为趋势;预制菜行业仍处蓝海阶段,发展空间广阔。

如果你用的水饺是速冻水饺,我们下锅之前化冻一点点,但是不要化的太彻底,不然水饺的外皮就会变软,这样就非常容易粘锅。

速冻面食中,大家买的最多的就是饺子、馄饨、面点。面食的主要营养是碳水化合物,而碳水化合物受到冷冻带来的影响,几乎可以忽略不计。那有人肯定会说,速冻水饺、馄饨高油又高盐,吃了对身体没好处。

速冻食品在国内发展经历了几个阶段,阶段主要是速冻行业的起步期,速冻主要以储存为主;第二阶段以汤圆、水饺等这类方便速食的产品为主,行业设备得到更新和进步;2010年后,速冻汤圆水饺进入深度整合期,我国速冻食品逐渐走出传统速冻米面的局限,随着火锅的普及,速冻火锅料接棒迈入快车道,丸子类火锅产品进入高速发展期,且呈现B端向C端发展的过渡;2017年以后,品类日益丰富的速冻食品包括预制菜肴等产品开始步入新的高速增长阶段,随着中餐连锁化发展,速冻调理食品呈现多元化发展趋势。

食品主要经营业务包含速冻和冷藏面米制品、速冻和冷藏调制食品等,产品覆盖水饺、汤圆、面点、馄饨、小笼包、煎饼等多种品类。目前,食品拥有两大知名品牌,在郑州、佛山、成都、天津、苏州、武汉等地建有基地公司,构建了覆盖全国的完善的系统,拥有产、学、研一体的研发体系和强大的新产品研发能力。2022年,食品将在稳定原有市场的基础上,着力重点开展新品类的开发和新渠道的布局,新产品、新渠道的布局成果将逐步显现。

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